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  • «Il contrasto allo spreco alimentare» con lo chef stellato Tinari e la chef Di Pasquo chiocciola 2020

    CAPRACOTTA – “Il contrasto allo spreco alimentare – Dalla lotta allo spreco al diritto al cibo” è il titolo del convegno che avrà luogo a Capracotta il 28 settembre prossimo.

    Dopo il notevole successo dell’evento “montagnAperta”, il progetto dedicato al rilancio della montagna e delle sue culture attraverso un approccio multidisciplinare, torna sul “tetto” dell’Alto Molise un altro focus decisamente attuale: il contrasto allo spreco alimentare. Diversi esperti del settore dialogheranno in merito alle azioni contro lo spreco alimentare. A concludere la mattinata, un evento davvero di livello: un pranzo dei “Tempi di Recupero”costruito a quattro mani con la chef agnonese Stefania di Pasquo di “Locanda Mammì” e lo chef abruzzese Arcangelo Tinari, di “Villa Maiella” premiato dalla stella Michelin.

    PROGRAMMA DELLA GIORNATA – ORE 9.30

    Saluti e introduzione:

    CANDIDO PAGLIONE, Sindaco di Capracotta:

    “Le tante facce dello spreco alimentare”

    Modera il prof. Giampaolo Colavita

    Intervengono:

    ANTONIO SORICE– Presidente Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva

    GIAMPAOLO COLAVITA– Docente Università del Molise

    ROBERTO TUORTO– Direttore Banco Alimentare della Campania

    CARLO CATANI– associazione Chef to Chef – progetto “Tempi di Recupero”

    MARCO LEI– Ceo Impresa RE-FOOD – TORINO

    ANIELLO ASCOLESE– direttore Coldiretti Molise

    DINO CAMPOLIETI– direttore Cia Molise

    A SEGUIRE:PRANZO DEI TEMPI DI RECUPERO (NECESSARIA LA PRENOTAZIONE) presso il ristorante Il Ginepro, “Il pranzo di Tempi di Recupero” a cura di Carlo Catani – ex direttore dell’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN)

    Il menù è stato ideato e realizzato dagli chef Stefania di Pasquo, recentemente premiata con la chiocciola 2020 del Gambero Rosso, e Arcangelo Tinari, chef del ristorante “Villa Maiella” già premiato con la stella Michelin nel 2010.

    Capracotta, 28 settembre 2019 – ore 9.30, presso la Sala convegni Albergo Conte Max

    PRENOTAZIONI AL NUMERO 0865 945368

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